衡水老白干是中国白酒的一种，属于清香型白酒。衡水老白干系列酒是由河北衡水老白干酒厂制造，酿造工艺在几代师傅的传承下日臻成熟。酒体清香幽雅，入口柔和绵长，是中国酒文化中的瑰宝。
酿造工艺
衡水老白干系列酒采用优质高粱、小麦等为原料，自然发酵而成。其酿造工艺独特，包括泥窖、蒸、糟、曲、发酵、蒸馏、陈放等七个步骤，其中自然泥窖是老白干的传统酿造工艺，这种工艺酿造的老白干，口感更加柔和醇厚，浓香而不浓烈。
品鉴方法
品鉴衡水老白干系列酒时，应先注重观察其酒体颜色，酒体应透明清洌；其次，关注其香气，闻之香醇绵长，有果香和小麦香；最后，品尝口感。在品尝过程中，应先闻再品，酒体软甜绵长，回味凉爽，这是衡水老白干系列酒的独特之处。
衡水老白干系列酒推荐
衡水老白干系列酒有多种口感型号，每一款都有其自身的特色：
- 特曲：纯香型，柔和浓香，香气浓郁，风味独特，入口醇厚。
- 珍藏：典型的清香型白酒，透明清洌，花香浓郁，入口柔和绵长。
- 回姥：口感醇和，余味干爽，有淡淡的麦香和糯米香，是本酒厂年货市场销量最大的产品之一。
- 长城陈酿：酒体优雅，口感细腻，入口甜润，是衡水老白干中的佳品。
结语
衡水老白干系列酒的独特口感和酿造工艺的精湛，让其成为中国酒文化中不可忽视的一份子。无论是品鉴还是收藏，都值得酒友们去尝试。