如果你厌倦了每次在餐馆点炸鱼块,都是油腻腻的,或者在超市里选购的箱子里,已经没有新鲜感,那么你可以自己动手炸一些,厨房里也可以变出各种神奇!这里有一个简单易懂的炸鱼的做法,学会这招,让你炸出金黄酥脆的鱼块。
原料:
- 鱼肉(深海鱼、鲈鱼、黑鱼、三文鱼等)
- 面粉
- 淀粉
- 盐
- 胡椒粉
- 料酒
- 葱姜蒜
- 油
步骤:
- 将鱼切成块,用盐,胡椒粉,料酒,葱姜蒜腌制半小时
- 将面粉和淀粉放入碗中,搅拌均匀,再用适量水将混合物揉成面团,做成面团坯子
- 将面团坯子揪成一小块,搓圆,按扁成饼状。坯子大小,根据鱼块的尺寸而定。(不建议做大,否则影响炸制时间)
- 油热以后,将坯子用夹子放入热油中炸至金黄色捞出。然后把炸鱼块过一遍浆,继续炸至金黄捞出,让多余的油滤干。
- 将炸好的鱼块捞出沥干油,用吸油纸吸去多余油份,放入装饰碗中,撒上葱花作为装饰。
炸鱼虽然看起来简单,但是要炸出口感酥脆、香浓可口的鱼块却需要一些技巧,需要耐心和细心。而且,没有内部不熟、外部过熟、口感皮薄肉厚这样的不完美,就更容易体味到鱼的原汁原味。赶快动手试试吧!