当前位置:首页 > 文化知识

酥肉怎么做又酥又脆?教你一招,这样做更酥更好味!

发布日期:2024-04-19 19:13:29

酥肉一直都是美食家们心中无法言说的美味佳肴。但是很多人在自己家里做酥肉,发现酥肉做出来既不酥,还很硬,不好吃。那么,酥肉怎么做又酥又脆呢?接下来,我们来分享一下做酥肉的窍门。

一、原料准备

酥肉的制作非常简单,只需要准备细瘦的猪肉(或者牛肉),生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、葱姜蒜、料酒、食用油等调料即可。

二、制作过程

1.猪肉剁成小块,加入蒜末、姜末、葱花、料酒、生抽拌匀,腌制半个小时左右。

2.加鸡蛋清和淀粉,拌匀,直到猪肉被淀粉裹满。

3.把裹好淀粉的猪肉块放入凉水中,开火焯水,捞出沥干备用。这一步很关键,通过冷水焯猪肉让它彻底预先以达到更好的口感。

4.热锅凉油先爆香葱姜和干辣椒片,放入焯好水的肉块,再加料酒,翻煎几下。

5.加足够的水,放老抽、白胡椒粉、糖、盐和鸡精,大火煮开后转成小火慢慢炖煮1小时。在炖的过程中,要将煮出来的浮沫及时清理。

6.火候炖到大约7-8分熟时,将煮好的猪肉块起出沥水。 然后用一个大盆装入肉块,加少许的胡椒粉和白芝麻,搅拌均匀。

7.锅烧热,加入足量的油(可以把油加到肉块的8分满),火烧至7成热时,放入拌好的肉块,等酥肉炸至金黄色捞起沥油即可。

三、小贴士

1.在炖煮酥肉的时候,火候必须足够慢,时间必须足够长,才能炖出马上入口的肉质口感。

2.加淀粉之前先把肉腌制过,这样可以让肉更嫩。

3.选用细瘦的猪肉,一定要选新鲜肉质紧实的。

通过上述步骤,酥肉制作就可以成功了。你不仅可以在家里大展厨艺,感受到美食之美,也可以把酥肉与家人或者朋友一起品尝美味酥肉的感觉呢。

举报

CAD是一款非常强大的计算机辅助设计软件。无论是工程师还是生产制造商,都可以通过CAD来进行设计或制造流程的监控。但是,在对CA...

2024-02-02 22:41:20

成为更好的人:探索更美好的自我那些追求成为更好的人的人们,处在一种无休止的探索之中。无论是在个人成长、职业发展还是人际关系方面,...

2024-01-04 14:50:43