玛德琳(玛德琳：美味的法式小蛋糕)

玛德琳（Madeleine）是法国的一种传统小蛋糕，以松软蓬松、口感绵软为特点，浓郁芳香适合下午茶搭配。在法国，它已经成为传统烘焙、甜点和糕点推广的代表之一，也是法国烘焙行业的标志之一。

传说玛德琳起源于18世纪的洛林地区，法国国王路易十五的情人玛德琳夫人喜欢吃这款小蛋糕，所以这款点心便得名玛德琳。

玛德琳的制作主要使用小麦粉、砂糖、黄油、鸡蛋和柠檬等调料，制作过程中要先将黄油和白糖混合打发，再慢慢加入鸡蛋和面粉，最后加入柠檬皮屑调味。蛋糕烤制的温度要达到摄氏200度，时间大约要在10~12分钟左右，使得蛋糕表面呈现出一定的金黄色。

玛德琳的特殊形状也是其独特之处，外观呈现小山丘状，有一定的可爱感。这一形状来源于蛋糕模具的特殊设计，其凹凸不平的特点，使得烤制后的蛋糕表面形成一定的纹理，增加了口感的丰富度。