聚乙二醇（Polyethylene Glycol，简称PEG）是一种重要的高分子聚合物，由乙二醇（Ethylene Glycol）经聚合反应而得，其分子式为H（OCH₂CH₂）ₙOH。聚乙二醇是一种无色、无味、无毒、溶于水和许多有机溶剂的高分子化合物。
聚乙二醇具有多种应用领域，广泛应用于医药、化工、食品、日化等行业。在医药领域，聚乙二醇常用于制备水溶性药物、增溶剂和生物活性物质的稳定剂；在化工领域，聚乙二醇可作为润滑剂、分散剂、增塑剂和胶凝剂使用；在食品领域，聚乙二醇可用于改善食品质地、增加食品稠度和增强保存性。
聚乙二醇的特性使其具有广泛的应用前景，但在应用过程中需要注意其分子量、纯度等因素对最终性能的影响。聚乙二醇的合成和应用领域仍在不断研究和发展中，相信在未来会有更多的应用发现和创新。