江西米粉是江西省传统小吃，以江西米为主要原料，制作工艺独特，口感细腻，营养丰富，风味独特，深受广大食客的喜欢。
江西米粉制作简单，但是制作过程中需要讲究许多细节。首先是制作米粉的原材料，江西米粉选用的大米最好是当地的优质大米。在制作过程中，要先将大米浸泡一段时间，然后磨成米糊，将米糊经过液态石蜡膜的过程，进行蒸熟，最后在阳光下晾晒，就可以得到薄如纸的江西米粉了。
江西米粉的口感独特，吃起来Q弹有嚼劲，不会过于软糯，而且口感绵密，有一种细腻的感觉，让人回味无穷。
江西米粉可谓是“一碗小吃，千万个滋味”。可以加入各种辅料搭配，如鸡蛋、豆腐、皮蛋、牛肉等等，既可以作为早餐，也可以作为午餐或晚餐。
