皂角米是一种著名的南方粮食材料，在广东地区有“粤之谷”之称，可以说是广东人饮食文化的精髓所在。皂角米不仅口感独特，而且其独特的成分和功效也备受人们关注。
皂角米的功效十分显著。首先，皂角米含有丰富的植物蛋白，是素食者的重要营养来源，同时还可以补充体内所需的不饱和脂肪酸、钙质、铁元素和多种维生素。其次，皂角米富含亲水性植物纤维，有助于减少胆固醇的吸收和消化道中的脂肪积累，也有助于血糖的稳定和控制血压、抗衰老。
但是，需要注意的是皂角米是一种易引起过敏的食品，有哮喘、皮炎、过敏体质等病史的人群应慎食。另外，皂角米富含杏仁苷和氰甙等成分，孕妇和婴幼儿、营养不良及肝肾功能不全者不宜食用。
