酸汤鱼(在家也能轻松尝鲜！学做酸汤鱼，一起来醋醋辣辣吧！)

酸汤鱼是四川地区的地道美食。它以麻辣鲜香和醇厚的酸汤味道受到了大家的喜爱。但无论身在哪里，都能用最简单的材料和最简单的步骤来制作酸汤鱼，享受同样的美味。

材料：

• 鱼片：300克
• 脆皮的肉片：100克
• 豆腐：1块
• 木耳：5朵
• 青蒜：1根
• 酸菜：100克
• 鸡蛋：1个
• 葱姜蒜：适量
• 干辣椒：适量
• 花椒：适量
• 鲜鱼汤：适量
• 盐、酱油、料酒：适量
• 香油：适量

步骤：

1. 将豆腐切成三角形，切青蒜段；木耳泡发，挤干水，切成丝。
2. 热锅凉油，将豆腐煎至两面金黄，盛出备用。
3. 另热锅加入油葱姜蒜，爆香后加入酸菜。加入少量醋煸炒一会儿。鸡蛋入锅打散，快速炒散（蛋要碎成小块），加少许料酒，煸炒均匀。
4. 加入鱼片、脆皮肉片，煸炒两分钟。
5. 加入鲜鱼汤、适量盐、适量酱油、适量料酒。
6. 加入木耳和豆腐煮1分钟左右。
7. 再加入青蒜翻炒两下就可以。
8. 出锅前淋上香油、撒上干辣椒和花椒。