猪油拌饭，南方人的味觉记忆

猪油拌饭，是一道非常经典的南方家常菜，也被称为“滴猪油饭”，其制作过程简单，原材料易得，食用口感良好，曾是大部分南方人成长时期必不可少的美食之一。

猪油拌饭的主要食材包括米饭、猪油、生抽、花生米和葱花等，其中猪油是制作关键。首先将猪油切成小块，放入锅中煮至出油，过滤后将油倒入碗中备用。随后将花生米炒熟、剁碎，葱花切碎备用。最后，将煮好的米饭、猪油、生抽、花生米、葱花等搅拌均匀，让米饭充分吸收猪油的香味和味道，即成为一碗“滴猪油饭”。

猪油拌饭香气扑鼻，口感软糯，暖流直击心扉。而且猪油饭热量较高，还有着一定的益处。但要注意的是，猪油饭不宜多吃，以免脂肪积累过多。

大多数南方人都有猪油拌饭的味觉记忆，独特的香气和味道能让人回想起童年时的快乐时光。虽然现在人们的菜肴选择更加广泛和多样化，但猪油拌饭始终占据着它特有的地位。