仙草粉，又称仙草凉粉，是一种传统的中国甜品，源自于广东地区，逐渐风靡全国。它以天然植物仙草为原料，经过精细加工制作而成。
仙草粉口感爽滑，味道清甜。它具有多种营养成分，包括植物纤维、维生素、矿物质等，对身体有很好的保健作用。
仙草粉制作简单，主要步骤包括提取仙草汁、加入适量的糖和凝固剂、冷却凝固、切成块状等。人们可以将仙草粉作为甜点品尝，也可以用来调制凉粉、奶茶、饮料等。在夏季，仙草粉更是一道消暑美食，受到大众的喜爱。
仙草粉的制作技巧和口味有很大的地域差异，各地都有不同的风味特色。例如，广东地区的仙草粉制作时多加入糖水，口感稍微偏甜；而福建地区的仙草粉则更加清爽，不加糖，口感更为原汁原味。
总的来说，仙草粉作为一种独特的美食，不仅满足了人们对口感的追求，还具有一定的保健作用。它既是夏季消暑的必备品，也是人们在享受美食时的一种选择。