卤味作为一种特色的小吃，有着广泛的群众基础和市场需求。相信许多人会在路边的小摊位上，看到摊主摆出口感香醇，风味独特的卤味，充满了诱人的诱惑力。其实，自己也能够在家制作卤味，不仅有保证品质和卫生，还能够调制出自己喜欢的口味。下面就来分享一下家庭自制卤味的配方和制作步骤。
材料：
- 猪肉五花肉 500 克
- 鸡爪 8 只
- 鸡蛋 5 个
- 葱段、姜片 适量
- 干辣椒、桂皮、八角 各适量
- 老抽、生抽、酱油 各适量
- 料酒、白糖 各适量
- 盐、香叶 适量
制作步骤：
1、将肉切成长条状，鸡爪剪去趾甲，用开水焯水去腥。
2、锅中放少许油，加入葱段、姜片、干辣椒、桂皮、八角爆香，放入猪肉和鸡爪，煸炒出油。
3、加入适量的老抽、生抽、酱油，调色调味，加入适量的料酒、白糖烧开。
4、倒入足够的水，加入盐和香叶，炖煮 1.5 小时左右，煮到猪肉变软入味，鸡爪煮烂。
5、将鸭蛋煮熟，去壳，放入卤水中继续炖煮 30 分钟左右。
6、将煮好的卤味捞出沥干水分，待凉后即可食用。可以搭配辣椒油、蒜泥和豆瓣酱等佐料。
以上就是家庭自制卤味配方和制作步骤介绍，大家可以根据个人口味适当调整配料的用量和比例，来调制出自己喜欢的卤味口感。自制卤味，安全放心，风味美味，也是一种不错的精神享受。