美食天堂 | 三款必会的奶油做法

无论是蛋糕、曲奇还是面包，许多甜品制作离不开奶油。如何让奶油的质地更加丰富、口感更加绵软？今天，小编将为大家推荐三款必会的奶油做法。

1. 稀奶油做法

稀奶油又称液态奶油，是由35%鲜奶油加热脱脂而得。稀奶油不含乳脂，因此口感相对清淡，这里给大家推荐的是稀奶油和吉利丁粉混合搭配的做法。

将100ml的稀奶油倒入玻璃盆中隔水加热至沸腾，加入5克吉利丁粉，搅拌至完全融化。将乳化液倒入一个刚刚装入冰块的碗中，用打蛋器搅拌至微凉即可使用。

2. 手工打奶油

手工打奶油可以使得蛋糕、曲奇等甜品拥有更加顺滑细腻的口感，不含任何添加剂。这里需要注意打奶油的时间不能过度，不然油脂会分离，影响口感。

将300ml的鲜奶油倒入玻璃容器中，加入30g白砂糖，用打蛋器慢慢打发。打奶油的最佳时间是在奶油体积增大三倍，出现抗性之前。打好的奶油可以直接使用或者用保鲜膜覆盖冷藏。

3. 奶油芝士做法

奶油芝士是把鲜奶油和乳酪混合在一起，口感绵软细腻，富有层次感。这里给大家推荐的是奶油芝士和马斯卡朋乳酪混合搭配的做法。

将100ml的鲜奶油倒入玻璃容器中隔水加热至70℃左右，加入50g马斯卡朋乳酪搅拌至完全融化。接着加入200ml鲜奶油，用打蛋器慢速混合，最后加入适量的蜂蜜调味，即可完成。