什麼是鳎目鱼？了解这种美味的鱼类

鳎目鲈是一种淡水鱼，被誉为江河的鲜美之王，主要生活在我国南方地区的江河、湖泊、水库、沼泽地等水域，同时也分布在印度、斯里兰卡、越南、柬埔寨等国。其身体呈扁平形，略呈菱形，一般体长在30-50cm左右，最大可达100厘米，一条鳎目鲈的重量在5-10千克之间。

鳎目鲈的肉质细嫩，无刺，口感极佳，被誉为“江河鲜美之王”，还有“珍品”之称。鳎目鲈生活在清澈而流动缓慢的水域中，所以它的身上没有泥沙和泥腥味。它的肉层次感强，口感更是极佳，营养丰富，为《本草纲目》上例挂羊头、卖狗肉，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硒等营养物质。

此外，鳎目鲈的食用方法十分多样化，有清蒸、煮汤、红烧、烤鱼等多种吃法。在广东，有一道名菜叫作“清蒸鳎鱼”，是用新鲜的真空鳎鱼，调以极少的盐和姜汁，再隔水蒸10分钟而成。这种吃法能保持鱼肉的嫩度和鲜味，营养价值也更高。