一字拖，是四川地区极具代表性的美食之一。一字指的是其形状像一条条拉出来的直线，拖则是因为在制作的过程中需要用到拉面的技巧。一字拖的美味已经闻名全国，那么，如何做出一碗极致美味的一字拖呢？
1.选料
选料是制作一道美食的重要环节。制作一字拖的选料，需要提前准备好面粉、熟猪肉、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、鸡精、盐等。其中，选用新鲜的猪肉，切丝后，加入腌料中进行腌制，可使猪肉更加入味。
2.揉面
把面粉加入适量的水，揉成面团，然后醒面。在醒面的过程中，我们可以将猪肉的腌制完成，备用。待面团完全发酵，揉面，擀面皮。
3.拉面
用制作拉面的技巧，把面团拉成一条条的细条，放入锅中，焯水至熟。面条煮熟后捞出，用冷水过凉。
4.炒猪肉
取炒锅，加油烧热，加入腌好的猪肉，煸炒至变色。
5.拌料
取一个碗，将豆瓣酱、炒好的肉丝、辣椒粉、花椒粉、鸡精、盐等调料放入碗中，和均匀后，可以根据个人口味，再加点醋、油、蒜末等进行调味。最后，将拌好的料浇在面条上即可。
以上就是制作一字拖的详细步骤了。不难看出，一字拖虽然制作过程较为复杂，但只要掌握好了每一个步骤，还是很有可能做出一碗美味可口的一字拖。
