酸辣粉怎么做(酸辣粉怎么做？老中青三代的口味分歧)

酸辣粉是一道经典的重庆小吃，也成为了近年来全国热门美食之一。由于口味偏重，酸辣味十分浓郁，因此它不仅受到了年轻人的欢迎，还是老中青三代的共同口味。

那么，要想自制一碗美味的酸辣粉，需要哪些食材和做法呢？

食材：

• 净鸡腿肉150g
• 粉皮300g，大米清水各适量
• 蒜末10g，花椒5g，香菜适量
• 盐5g，鸡精10g
• 辣椒酱30g，陈醋30g，生抽30g，白糖15g，麻油适量

酸辣汤料的配制方法：

1. 净鸡腿肉洗净切丁。
2. 将辣椒酱、陈醋、生抽、白糖、麻油、盐、鸡精、蒜末和花椒拌成辣酱汁。
3. 将鸡腿肉和酱汁混合，腌制20分钟。
4. 将粉皮放入沸水中煮熟，捞出控干水分后加鸡精、盐、香油拌匀，码入碗底。
5. 在炒锅中加适量水烧开，放入腌制好的鸡腿丁，煮至断生后倒入已经调好味的酸辣酱汁拌匀。

如何组合：

将煮好的酸辣汤料装入预定的汤碗之中，配上汤碗底部的粉皮，再倒入刚煮好的热水即可。

至于口感的部分，有一些人喜欢底薄料多的味道，也有一些人喜欢汤多料少的口味。你可以根据自己的口味来斟酌。