【李庄白肉】起源和做法

李庄白肉，是一道山东传统的名菜，起源于山东菏泽市定陶县李庄乡，是在传统李庄菜的发展基础上逐渐形成的一道著名菜肴。

李庄白肉的制作需要选用当地的土猪和特定的生姜、葱、料酒等原材料。烹制时要先将猪腰子、猪肚、猪肺等杂器官剔除干净，然后在开水里焯烫，再将猪头、猪蹄、脖颈肉等零散部位一块煮熟。

煮熟后的肉放入冷水中，最好是用井水，让肉的皮下鲜血浸入水中，这样可以使肉更加鲜嫩。接着把肉片切成约五厘米见方的肉块，再用调料和葱姜蒜香料将鲜嫩的猪肉做成美食。

李庄白肉肉质鲜嫩，口感细腻，配上酥脆的蒜泥，还有爽口的黄瓜片，那味道非常诱人，成为很多人的大爱。