现在各个企业、学校的食堂承包商都是由之前的自己运营来变成了承包商专门来负责。而且最近食堂承包信息量也越来越大，各个领域的人士也都参加了进来。但是，不同的承包商素质不一。
选择一家有信誉的食堂承包商极其必要，他们的施工规划、食品卫生管理和用餐环境都对食堂工作起到重要的作用。在选择食堂承包商的时候，必须注重以下要素：
- 经验：可以通过了解承包商到底担任过多少项目来衡量其从业经验，同时可以了解承包商承包了这么多项目之后，评价甲方对其商业素质的评价。
- 食品卫生：食品卫生一定是最重要的，可以向承包商要卫生许可证和卫生规划。需要了解，他们是否根据食品生产工艺的的规定，将人力、机械设备和车辆运输拉环节合理地安排和管理。
- 施工规划：在施工规划方面，可以向承包商索要自己承包的其中一个食堂的实施方案，然后带着这个方案到供应商面前，再进行细节询问。
一家好的承包商在细节上都很精益求精，这些方面就算你没经验，都能通过询问或观察看出来。所以，了解食堂承包商素质对于食堂管理是非常有帮助的。
