担担面(【必知】担担面的制作与做法详解)

担担面是四川等地非常有名的特色小吃，它的味道非常独特，让人念念不忘，今天我们来详细了解一下担担面的制作过程。

一、准备食材

原味担担面的配料比较少，比较常用的有香菜、小葱、花生碎、芝麻酱、榨菜等。制作中需要的主要原料为香辣酱、芝麻酱、担担面、猪肉末和花生碎。

二、制作面饼

将面粉和水混合在一起，揉成硬面团，盖上保鲜膜静置15分钟。最后再放入开水中，煮熟捞出即可。

三、制作担担面的酱料

香辣酱和芝麻酱按1：3的比例进行混合，添适量鸡汤，调匀成为酱浆即可。

四、煮面和炒肉末

准备饭盆一只，将面饼放入饭盆中，倒入预先准备好的酱浆。取锅热油，爆香姜蒜末，加入肉末煸炒，加入花椒粒、辣豆瓣酱和调料后，加入鸡汤，调匀。

五、上浇头

将炒好的肉末和汤倒入面饼上，撒上葱花、花生碎即可。