大米鱼：盘点鱼类里的“米花肉”，了解这道鲜美佳肴的做法

大米鱼，又叫华南腔腺鲶，体形长而侧扁，身体呈灰黑色。它不是鲶鱼，但属于鲶鱼科，个头较小，平均只有20厘米左右。

大米鱼的能减肥的美味佳肴，深受广大食客的喜爱。

大米鱼不仅肉质鲜美，其鳞片和内脏也非常的美味。在广大粤菜食客们的心中，大米鱼的地位有点儿像羊肉汤在北方食客的心中。

大米鱼含有丰富的油脂和鱼油，具有补肾壮阳、减肥养颜的功效。

如果您想品尝大米鱼的美味，可采用“三烹法”，即先用高汤煮熟，然后用姜葱调味。最后，将热油浇在大米鱼上，出锅前再加入鸡精和味精。这样做出来的大米鱼，肉质鲜美，顾客品尝后也会回味无穷。