狮子头怎么做(轻松学做狮子头，少油控制好口感)

狮子头是江苏、浙江、上海等地的传统特色菜品之一，属于浙江菜系。

狮子头是典型的家常菜，在制作的时候需要注重细节和火候，并需要注意增强口感及美观性。在食材的选配上，需要选择猪肉肉糜和其他配菜，比如笋、菜花、木耳等。

下面，我们就来看看狮子头的做法：

材料：

猪肉肉糜、笋、菜花、香菇、木耳、鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、生抽、鲍鱼汁、葱姜末、色拉油

制作：

1. 猪肉肉糜加入1/2鸡蛋清，加入淀粉混合均匀，分别加入盐、老抽、生抽、鲍鱼汁，继续搅拌。

2. 将笋、菜花、香菇、木耳洗净切末备用。

3. 将炸锅烧至五成热，将肉糜用手捏成“狮子头”形状，放入油锅中炸至表面呈金黄色。

4. 锅中留底油，爆香葱姜末，并倒入配菜翻炒均匀，加盐、鸡精、生抽、糖、胡椒粉翻炒，加水烧开。

5. 将炸好的狮子头放入锅中，大火烧开后，转小火焖15-20分钟，至狮子头入味。

6. 稍加再翻炒一分钟，加鸡精即可装盘。