曲曲菜，又叫串钱菜、丝瓜藤、荠菜藤，是一种常见的蔬菜，属于十字花科蔬菜。曲曲菜不仅口感脆嫩，还含有丰富的维生素和矿物质。炖曲曲菜不仅能让其营养更容易被吸收，还能保持菜的鲜美口感。今天，我们介绍一种既香又美的做法——脆皮肉片炖曲曲菜。
首先，将猪后腿肉切成薄片，加料酒、盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制。曲曲菜洗净后切段，蒜切末备用。
然后，锅中倒入适量油，油热后将腌制好的猪肉片放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥干油份备用。将锅中的油倒出留少许，放入姜蒜煸炒，加入豆瓣酱煸炒出红油，然后加入适量的清水或高汤、盐、味精烧开后倒入煎好的猪肉片和曲曲菜段，中火煮至汤汁浓稠，最后撒入葱花即可。
脆皮肉片和炖曲曲菜的搭配，味道鲜美，口感丰富。而且，猪肉和曲曲菜都有“补虚损、清热解毒、利水消肿”的功效，非常适合夏季食用。
