眉州东坡(品味中国名菜：眉州东坡)

眉州东坡是中国文化中一道代表的名菜之一，源于唐代著名的文学家苏东坡在其中任官期间所创，因其创造者而得名眉州东坡。

眉州东坡选用了猪蹄肉和猪五花肉为主要原料，味道醇香且色泽红亮、肉质细嫩，是名副其实的“软烂鲜美”佳肴。而眉州东坡的烹饪过程是对食材的最大尊重，加入适量白糖、酱油、味精调味后便放入砂锅中隔水蒸制，经过数小时的炖煮，烤制时再加入少许料酒，以便于将肥肉风干，红烧出油，烤至明黄色，肉质酥烂，酥软不柴。

眉州东坡因其特殊的口感，被誉为唐宋八大名菜之一。即使在今天，作为川菜中的一道名菜，眉州东坡也仍然是不容错过的。它的独特风味，醉人香气，让人流连忘返。