扁食是一种特色小吃，主要流行于北方。相当于江浙地区的馄饨，是因为馅料的不同所以才分出不同的名称。扁食，馅饼、馄饨是最为常见的一些食品，很多人都曾经尝试过。那么一个真正的扁食需要满足以下一些要求：皮薄，馅嫩，形状饱满。制作时，可以有煮法、蒸法、煎法、炸法等多种不同的做法。其中，煮法是最为常见，也是最为传统的做法。
扁食的主要卖点在于它的口感。皮薄馅嫩、汤鲜味美的扁食，无论是作为早餐还是下午茶小点心，都能满足你的味蕾。自己动手做也不是难事，以下是扁食的做法。
- 准备好猪肉、鸡蛋、香菜、大葱、姜末，一刀切的干面筋、盐、葱界这些食材。
- 把肉末倒入砧板上，加入一定量的盐，拿着刀将肉末慢慢的拍打，让肉末有一定的弹性，翻转肉末，重复此动作;
- 将肉末倒入盆子中，加入葱姜末拌匀，然后加适量鸡蛋，再加入干面筋，使扁食的口感更加韧劲;
- 揉面，打制成条状，然后搓揉成扁形，摊开，包入肉馅，然后收口;
- 烧开锅后，加入少许油，放入扁食，小火慢慢煎至两面金黄，然后加水，焖煮15分钟，美味扁食就成功了。
自己动手做一盘扁食，既能感受到制作的乐趣，也能让你拥有一个美好的味觉体验。
