开水白菜是现在很多家庭经常做的一道家常菜，而且做法简单，口感鲜美，深受大家的喜爱。开水白菜的价格不算高，经常的话一斤白菜只需要几毛钱，非常便宜，但是很多人并不知道背后隐藏的故事。
事实上，开水白菜便宜的主要原因是因为白菜是大面积地种植，而且它的利润很低，因此厂家大规模生产，形成了低价竞争的局面。而像一些大的产地，例如山东，吉林，现在已经形成了完整的开水白菜产业链，虽然可以保证市场需求，但是同时带来了严重的资源浪费和生态恶化，由此来看，开水白菜的便宜是以环境资源的破坏为代价的。
除此之外，还有一些规模较小的“黑厂”，虽然他们的产品安全性得不到保证，但是他们通过廉价的劳动力和劣质的原料，从而在万千白菜中获得了无辜消费者的青睐，他们的产品质量严重不足。因此，我们在选择开水白菜的时候，一定要注意产品的安全性和供货厂家的正规性，以保障我们和家人的健康。
开水白菜确实是一道非常美味和实惠的家常菜，经常做做也可以满足我们的家庭口味，但是我们在享受美食的同时，一定要保护我们的健康和环境，让生态得到有效的保护。