鸡肉是我们生活中常见的食材，鸡肉的美食方式也是五花八门，其中最常见的就是炒鸡肉。但是，鸡肉很容易炒老，炒干，怎么才能炒好吃又嫩呢？今天，小编就为大家分享几个技巧。
选用适合炒的鸡肉部位
炒鸡肉时，为了确保口感嫩滑可口，我们最好选择胸肉。因为不同部位的鸡肉含有不同的肉质比例，而胸肉中的肉质较细腻，肉质特别鲜嫩。它的炒制时间也相对较短，保证了肉质的嫩滑。
提前浸泡或腌制
浸泡或腌制可以帮助鸡肉吸收调料，增强口感层次感和嫩滑度，并且能够使鸡肉更加入味。浸泡时间不宜过长，5分钟左右即可以，而腌制的时间可以稍微长一些，30分钟左右即可。
使用小火爆炒
炒鸡肉一定要用小火，先将锅烧热，放入少许油，等油热了后再放入腌制好的鸡肉，利用锅内温度将鸡肉煸炒。比较重要的一步就是，煸炒的时候需要翻面，让每一块鸡肉受到火候的均衡，这样可以使鸡肉内部升温均匀，肉质更显紧致且嫩滑可口。
上述几个技巧掌握了，就可以轻松做出好吃又嫩的炒鸡肉啦！
