二皮脸(二皮脸：什么是二皮脸？)

二皮脸是一种流行于中国北方地区的小吃，是将切成长条的黄瓜（或豆角、茄子等）放入油锅中煎炸，炸至呈金黄色时取出，再淋上特制的糖醋酱汁，最后撒上芝麻和辣椒丝即可。

二皮脸的名称源于其口感和外形——被炸成金黄色的长条黄瓜看起来像人脸，两边的皮糙肉嫩，口感韧性适中，故而得名“二皮脸”。

二皮脸是一道家常小吃，以其色香味俱全的特点深受北方人的喜爱。它不仅可以配米饭、面条等主食，也可以当零食单独食用。尤其是在夏季，吃上一碗凉拌二皮脸，清凉解暑又美味可口。