无锡芥菜是无锡地区非常有代表性的特色蔬菜之一，其鲜脆可口的口感备受人们喜爱。下面，小编就来为大家介绍一下芥菜的做法，让大家也能在家尝试制作这道美味佳肴。
首先，我们来了解一下芥菜的选购：
选购时，应当选择茎粗或茎细、叶嫩且新鲜的芥菜。在购买时，可以用手轻压芥菜的叶片，如果叶片出现白色的线条，说明芥菜已经老化；反之，如果叶片无白色线条，说明这是一份新鲜的芥菜。此外，还应当注意不要购买有虫眼、虫洞等损伤的芥菜。
制作方法：
1. 将洗净的芥菜切成段，加入滚水中焯水至变色后捞出过凉水备用。
2. 热锅凉油，加姜蒜爆香，放入焯好的芥菜，加少量油，加盐、味精、鸡精、酱油翻炒均匀，吃的时候可以根据自己的口味撒上适量花椒粉即可。
无锡芥菜的做法就介绍到这里了，大家可以尝试着在家制作，相信制作出来的无锡芥菜会让大家感到异常惊喜。