牛皮糖，是一种具有韧性的糖果，常以方块状出现。其口感有嚼劲，脆而不柿，既不黏牙也不泛质，是许多人心中的童年零食。
牛皮糖的历史可上溯至唐朝，当时称为“饴糖”。其制作原料包括糯米粉、果汁、植物精华、蜂蜜等，口味不同制作方法各异。據史书记载，唐玄宗曾赐名“绮糖”以表彰其细腻的制作工艺。
后来，饴糖的制作工艺被传到了日本。在日本，人们以山椒、橘子、柿饼、粟等为制作原料，晾晒、煮烤干燥即可制成脆皮果实糖。
随着时间的推移，牛皮糖的制作工艺和口味也发生了很大变化，松软多汁的口感让它深得大众的喜爱。
如今，牛皮糖不仅成为人们日常休闲的零食，也逐渐拓展为礼品、纪念品等销售场景，更衍生出了许多不同的品牌和口味，既有桂花、绿茶等传统口味，也有辣椒、芝士等创新口味。