无骨鸡爪是广式酒家的招牌小吃之一，酸甜适口，肉质嫩滑，老少皆宜。但是很多人在家制作时不知道如何处理鸡爪，总是费时费力且效果差。其实学会这些技巧，不出门也能做出美味的无骨鸡爪!
材料：
鸡爪700克、姜2片、料酒1勺、老抽2勺、生抽2勺、糖1勺、陈醋50ml、水适量
步骤：
1. 鸡爪一定要去指甲，然后浸泡15分钟左右，烧水过一道。
2. 加水烧开后，把鸡爪倒入，焯水至无血水漂浮。
3. 水滗掉后，加姜片和料酒，大火煮10分钟左右。
4. 留十分之一的滚水，把鸡爪过一下，把水滗干，让水分平均地附着在鸡爪上。
5. 再平底锅内放少量油，倒入糖炒化，炒到糖溶化后成微微金黄色。
6. 然后倒入陈醋、老抽和生抽，煮开。
7. 最后，将鸡爪放入锅内，充分拌匀。加盖，小火焖5分钟即可翻炒。继续小火焖煮，2分钟后出锅，食用时撒上葱花就可以了。
