黄酒,一种风味独特的中国传统发酵酒,主要产于我国南北各地,是中国文化中不可缺少的美酒。其原料主要是优质的黍(谷子、糯米)和麦曲(糯米曲)等经过米曲、糯米曲、麦曲、酒糟、酿造原料等多种材料的发酵和蒸馏而成。加入多种天然植物、中草药,可谓是一种绿色、健康的酒款。
黄酒的产生时间已为数千年。早在5,000多年前,中国的先民就在长江中下游地区开始了酿酒生产活动,推动了中国酒文化的发展。而黄酒,是中国传统酒种中的一员,历史已有2000多年。自然麦芽和优秀泰州黄酒传统工艺的结合,使黄酒成为了中国酒文化中独特的存在。
黄酒不仅在中国各地有着广泛的饮用群体,而且被越来越多的外国游客所青睐。作为中国文化中不可或缺的一部分,黄酒已成为中国文化的代表之一。