锅包肉的做法，原来是这样做的！

锅包肉是沈阳的传统名菜，也是深受大众喜爱的家常菜之一，因为口感酸甜可口，所以受到了很多人的追捧。那么锅包肉一定是炸出来的吗？答案是否定的，其实下面我们就一起来看看如何做一份美味的锅包肉。

在食材上，我们需要准备：猪肉里脊（250g）、油豆腐（200g）、青红椒各1个、葱姜（适量）、小红薯（适量）、鸡蛋清（2个）、干淀粉、酱油、料酒、醋、糖、盐（适量）。

1.把豆腐切成2cm大小的小块，青椒和红椒切成块；将小红薯去皮切块，用微波或加水蒸熟。

2.将肉切成1.5cm大小的片，用刀或者钝器的背面轻轻拍一下，用盐、料酒、鸡蛋清调匀腌制10分钟，然后用干淀粉和鸡蛋清混合的糊状料裹住，下入锅里炸至金黄色，沥干油备用。

3.锅中放入少量油烧热，加入葱姜炒香，下豆腐、红薯、青红椒翻炒一下。接着倒入少许的水，盐、白糖、酱油、醋搅拌均匀，最后用淀粉勾芡。将炸好的肉块浸泡在这个酸甜的汁中，小火翻炒几下，让汁水全部渗透进去，即可收锅上桌。

炸好的肉块可以拌在酸甜汁水里，这样不仅更入味，口感也会更加嫩滑，锅包肉也会更香脆可口。