湘菜作为中国八大菜系之一，源自于湖南省。湘菜以其独特的口味风格和菜品的多样性备受推崇。早在清朝初期，湘菜就已经形成了自己的鲜明特色。其烹饪方法考究，以刀功、火候、口味为重要特点，讲求酸、辣、香、鲜、嫩、脆六味的协调统一。
以下是2021年湘菜菜谱大全，供大家参考：
口味鲜美：腊肉拌豆腐
将豆腐切成小块，腊肉切成丝，香葱切碎，拌上蒜末、盐、醋、辣椒油，香气四溢。
香辣可口：椒麻鸡
鸡腿肉切块，放入开水中煮熟，沥干水分。锅中倒入食用油和花椒炒香，加入辣椒面炒香，将熟鸡块加入锅中煸炒。最后加入盐、味精、香油、葱末，出锅前撒上香菜碎。
红油肚丝：麻辣爽口
猪肚切丝，焯水去腥味后泡在冷水池中。葱姜蒜切碎，热锅凉油爆香，加入泡好的猪肚丝煮熟，加入调料和香菜末，翻炒出锅即可。
口感爽脆：蒜泥白肉
白肉下锅煮熟后，切成薄片。取一碗中放入蒜泥、盐、葱花、花椒粉、醋、酱油、香油调好味儿，放入腌好的白肉片中，再加入清汤、蒸熟芝麻碎即可享用。
清炖美味：元宝蹄筋汤
新鲜的元宝、蹄筋切块，加水放入炖锅中焯水煮沸沥干水分。用高汤重头料、红枣、枸杞子炖煮半个小时即可。