醋酸（化学式：C2H4O2，分子量：60.05）即乙酸，是一种有机酸，是一种常见的食品添加剂和工业原料。
醋酸的主要生产方法有：干法氧化乙烯法和湿法发酵法。其中，干法氧化乙烯法是将乙烯在空气中氧化，再与水反应制得醋酸；湿法发酵法是以木屑、玉米饼等为原料，经过酵母菌的作用，使之发酵生成乙醇，再通过化学反应制得醋酸。
醋酸有着广泛的用途，主要应用于以下几个方面：
- 食品工业：用作调味剂、酸味剂和防腐剂，如米醋、酱油、泡菜、腌肉等。
- 医药工业：合成某些药物的原料，如乙酰水杨酸、对乙酰氨基酚等。
- 纺织工业：合成染料、树脂、助剂等，如醋酸纤维素等。
- 化学工业：作为化学试剂、溶剂和催化剂的原料。
总体而言，醋酸作为一种常见的有机酸，具有着广泛的应用领域和潜在的市场。
