干煸肥肠(如何在家做出正宗干煸肥肠)

干煸肥肠作为川菜中颇受欢迎的一道菜肴，无论在四川本地还是传到全国各地都深受大众喜爱。不过，在外地尝试干煸肥肠时，总是感觉有些别样。因此，学会如何在家做出正宗的干煸肥肠，也成了不少川菜爱好者的追求。

干煸肥肠的制作过程虽然较为复杂，但只要掌握了关键步骤，就能做出口感正宗、味道浓郁的干煸肥肠。首先，需要准备新鲜猪肥肠和辣椒干，将猪肥肠洗干净后用开水焯一下洗净，切成约两厘米长的段；再用沸油将蒜末、姜末爆香，放入干辣椒和花椒，爆香后放入煸炒均匀的肥肠，待肥肠散发出香味后，放入盐、糖、味精等辅料翻炒均匀即可。

这样做出的干煸肥肠，香辣味美，肥肠韧劲十足，一口咬下去，外酥里嫩，让人直呼过瘾。在家尝试过一次后，肯定能让你重温在川菜馆中品尝干煸肥肠的美妙滋味。