猪肝富含多种营养元素，如维生素A、B12和铁，但是它的口感不是很好，很多人不会做，更不知道怎么吃，今天小编为大家带来一份超全的猪肝做法大全，教你如何肝脏做到口感鲜嫩、香味浓郁，营养丰富。
1.糖醋猪肝
材料：猪肝一块、胡萝卜一个、香葱三棵、干辣椒三个、白糖适量、酱油适量、盐适量、食用油适量、姜适量、蒜适量。
做法：
（1）猪肝洗净切片，加入盐码味，轻轻抓搓，放一边待用。
（2）胡萝卜去皮洗净，切成细条，葱姜蒜切成末，干辣椒剪成段备用。
（3）热锅凉油，把猪肝片倒入锅中，中火煎至两面呈金黄色。
（4）取猪肝片出锅，继续下锅爆香葱姜蒜和干辣椒，放胡萝卜翻炒均匀。
（5）倒入白糖和酱油，加水，改小火煮5分钟。
（6）放入猪肝片煮2分钟即可。
2.铁板烧猪肝
材料：猪肝适量、木耳适量、大葱适量、姜适量、老抽适量、盐适量、生姜一块、鸡精适量。
做法：
（1）猪肝洗净切成厚片，放入盐、生姜粉中拌匀，腌制15分钟；
（2）木耳撕成小块，姜切薄片，葱切成段；
（3）铁板上刷油，加热，将葱段、姜片放入锅中煸炒至香；
（4）将腌制好的猪肝放入锅中，用大火煎炒两面至微微带焦。
（5）加入木耳和精盐，翻炒均匀，淋上老抽，顿时出现锅巴，继续翻炒。
（6）看到猪肝煮熟后，加入鸡精出锅，控油即可。
3.清蒸猪肝
材料：猪肝500克、姜2块、香菜适量、盐适量、料酒适量。
做法：
（1）猪肝处理干净后，切成薄片，加上料酒、盐、姜粉跑匀腌制10分钟；
（2）将腌制好的猪肝铺在碗中；
（3）将姜切成丝、香菜摘好；
（4）将姜丝铺在猪肝上，撒上香菜末；
（5）将肉汁倒入碗里，外面也注入适量的水；
（6）入蒸锅，上旺火蒸10-15分钟即可。