香椿是一种常见的中草药和蔬菜，它的叶子和嫩芽具有浓郁的香味和独特的口感。它不仅可以提供丰富的营养，还有助于增强食欲和促进消化。
1.凉拌香椿豆腐丝
将香椿切成细丝，与豆腐丝、香菜一起拌匀，加入适量酱油、醋、辣椒油即可。这道凉拌菜清爽可口，香椿的鲜香味与豆腐的柔嫩口感相得益彰。
2.香椿炒蛋
将香椿和鸡蛋一起打散，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀后放入锅中炒至熟熟即可。这道简单的炒菜搭配了鸡蛋的丰富营养和香椿的独特口感，营养丰富又美味可口。
3.香椿炒肉丝
将香椿切成丝，将肉片切成丝，一起放入锅中炒熟，加入适量盐、生抽、料酒，炒匀后即可食用。这道菜色香味俱佳，肉丝的鲜嫩和香椿的香味相得益彰。