长嘴泥鳅也叫生态泥鳅，是一种细长而且富有营养的淡水鱼。如果你还没尝试过这种鱼，那么一定要试试它。这里为大家提供几种简单易做的长嘴泥鳅菜谱。
1.水煮长嘴泥鳅
用料：长嘴泥鳅一条、生姜、蒜、辣椒、花椒、盐、料酒、生菜烫过水
步骤：
1.长嘴泥鳅处理干净，放入沸水中焯水几分钟。
2.将生姜、蒜、辣椒、花椒放入锅中爆香，加适量盐和料酒。
3.热水烧开后加入焯好水的长嘴泥鳅，煮至鱼熟即可。
4.起锅前可以加点香菜、葱花、胡椒粉提味。
2.爆炒长嘴泥鳅
用料：长嘴泥鳅一条、青红椒、蒜、姜、食用油、盐、料酒
步骤：
1.去掉长嘴泥鳅头、内脏和泥沙，剁成段，加点料酒和盐腌制片刻。
2.蒜切末，姜切片，青红椒切丝备用。
3.平底锅中倒入适量食用油，加入长嘴泥鳅煎至两面金黄，捞出备用。
4.锅中再加入适量油，倒入蒜末、姜片和青红椒丝爆炒，加适量盐和少许料酒调味。
5.将煎好的长嘴泥鳅放入锅中，翻炒几分钟即可。
3.蒸长嘴泥鳅
用料：长嘴泥鳅一条、花椒粉、生姜、蒜末、香葱、生抽、料酒
步骤：
1.长嘴泥鳅处理干净后切成段，用少量生粉和料酒腌制十分钟左右。
2.将姜蒜末、花椒粉和一些葱丝放在鱼身上，加入两勺生抽和一勺料酒，腌制15分钟。
3.锅中倒入适量水，放入几片姜葱丝烧开，将腌制好的长嘴泥鳅放入多层蒸锅里，蒸15分钟即可。
