文山美食(文山美食：口味清鲜的烤鱼)

文山地处云南，在历史上曾经隶属于滇池地区，地理位置优越，民风淳朴，所以文山美食也有着独特的风味。

我最喜欢的文山美食之一是烤鱼。烤鱼源于滇池地区，后来传到了文山地区，当地人对烤鱼进行了改良。

文山当地的烤鱼口味清鲜，肉质鲜美嫩滑，是不可错过的美食。用新鲜的草鱼，切成片，配合上十几种配料，用文山特有的炭火烤制而成，口感鲜美，香气四溢。在烤制的过程中，烤鱼表层微焦，内里嫩滑，味道更是鲜美十足。

文山的烤鱼吃法特别，把鱼片放在锅中，用一盆汤倒在鱼片上，汤里面有丝瓜、豆腐、辣椒等多种食材，非常的丰富。”铁盘烤鱼”的烤盘是特制的铸铁板，石锅，中央深沟，可放多种鱼鳞、鱼刺、贝类等海鲜，不泼油不沾锅、配以沙锅汤、炭火烤制而成的烤鱼，酸辣可口，深受人们的喜爱。

文山烤鱼做法简单，但是绝非一般餐馆也能做出来的。心灵手巧的主妇们经常将自己的特制烤鱼带到街头或者市场上卖，所以在文山，就算不去餐馆，自己也可以享受到地道的烤鱼。

文山美食烤鱼，是一道令人垂涎的佳肴，在文山一定不能错过。