自制酸奶是一种非常健康、简便的食品。自制酸奶，不仅保留了酸奶本身的营养成分，而且能够控制奶酸的量，并可以根据自己的口味添加水果、果酱等，使得食用更加美味。
以下是制作自制酸奶的步骤：
步骤1：选择优质的牛奶，最好选用新鲜的全脂牛奶。将牛奶倒入奶锅中加热至85℃，煮沸3-5分钟，然后关火。
步骤2：将牛奶晾至40℃左右，倒入干净的玻璃容器中。
步骤3：在酸奶中加入1-2勺酸奶沫，用小勺快速搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，置于温暖的角落（如炉灶旁、靠近窗户等）静置8-12个小时（具体时间根据环境温度而定）。
步骤4：静置8-12小时后，将酸奶放入冰箱进行冷藏。注意：自制酸奶最好在48小时内食用，如果过了这个时间，食用时需谨慎。