黄鳝鱼,又叫黄鳝,是我国一种美食,味道鲜美,肉质细嫩。但是黄鳝鱼死后有毒,必须处理干净才能食用。接下来,小编就教你黄鳝鱼的清洗和制作方法。
1. 清洗
将黄鳝鱼洗净,挤出鳝油(鳝油味道较浓,个人可以保留或舍弃)。清洗的同时,注意手套和口罩的佩戴,确保自身安全。
2. 切片
将黄鳝鱼切成薄片,用盐腌制15分钟左右。
3. 煮制
水烧开后,放入黄鳝鱼片,加入葱姜及少量料酒,大火煮10分钟左右。
4. 煸炒
锅内放入油,烧至五成热,放入黄鳝鱼片,煸炒至微黄色,加入调料即可。
五香黄鳝鱼的做法:1.黄鳝鱼切段;2.凉水下锅煮熟捞出;3.放入锅中炒香五香粉;4.倒入黄鳝鱼,爆炒出香味,撒上葱花,盐和鸡精即可。