酒曲是一种制作酒类的发酵剂,也叫酒母、酵母,是一种霉菌、酵母和细菌混合物。
酒曲是中国、日本等东亚各国传统酿酒工艺不可缺少的原料。酒曲可分为粮曲和草曲两大类,粮曲多用于酿造白酒、黄酒、米酒等,草曲主要用于红酒、啤酒、避孕药等药品的制造。
此外,酒曲还有着广泛的应用,如制作酱油、醋、豆瓣酱、红糟、腐乳、火腿等食品,以及生产化工原料、饲料等。
酒曲是一种制作酒类的发酵剂,也叫酒母、酵母,是一种霉菌、酵母和细菌混合物。
酒曲是中国、日本等东亚各国传统酿酒工艺不可缺少的原料。酒曲可分为粮曲和草曲两大类,粮曲多用于酿造白酒、黄酒、米酒等,草曲主要用于红酒、啤酒、避孕药等药品的制造。
此外,酒曲还有着广泛的应用,如制作酱油、醋、豆瓣酱、红糟、腐乳、火腿等食品,以及生产化工原料、饲料等。
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