提到意大利美食，大家可能会想到披萨、意面和咖啡，但其实还有一种值得尝试的美食：帕尔马火腿。帕尔马火腿又名帕玛火腿，是一种世界著名的意大利传统熟肉制品，以其独特风味、低脂肪、高蛋白质而闻名。
帕尔马火腿的制作非常考验制作人的技术，源自欧洲一带的技术可以追溯到甚至2500年前。挑选火腿的基本原则是肉质嫩滑、表皮淡黄、颜色红润，没有血丝和肉汁流出。火腿腌制的方法，一是用海盐擦、二是香料的浸泡，还有一些奇妙的措施，例如火腿要晾上一周以上让风儿吹一吹、甚至还要涂上一层蕃茄酱…
与普通火腿相比，帕尔马火腿最大的特点就是色泽与味道。帕玛火腿因为制法的精巧，肌肉组织不会受到明显损伤，同时火腿的风味会因制作的地方、条件和风土人情等不同而略有不同，但是都充满咸香味。成品火腿因脂肪含量较低，被称为“肉中果汁”，瘦身人士可尽情享用，同时也被美食家视为与红酒相配的佳品。
