在西方国家，大家喜欢吃巧克力甜点，而在中国，巧克力一度没有那么受欢迎。不过，近年来随着人们生活水平提高，巧克力以及巧克力制品在国内市场上的需求越来越大。而一些伴随巧克力制品而来的食材，如可可脂和代可可脂，也引起了人们的广泛关注。那么，这两种食材究竟是什么呢？有何区别？
代可可脂，也叫做植物性脂肪酥，通过氢化油脂或乳化剂的加入而制成。在做蛋糕、饼干、面包等烘焙食品时，代可可脂可以替代可可脂来提高产品质量。相较于可可脂，代可可脂富含的动植物油脂成分均匀，而且价格更便宜。但在过量摄入的情况下，代可可脂会增加体内的脂肪负担，升高胆固醇水平，进而增加患上心脑血管疾病的风险。
可可脂，是指从可可仁中提取出的植物脂肪，也是巧克力的重要原料。其含有丰富的单不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇的含量，对预防心血管疾病非常有益。同时，可可脂还能帮助维持皮肤水分，具有一定美容功效。
总结起来，代可可脂和可可脂虽然都是巧克力等烘焙食品中不可或缺的食材，但它们的营养成分，用途和价格都不相同。代可可脂在价格上更具优势，但无法替代可可脂对改善身体健康的好处。在摄入时需要量力而行，并且要注意均衡饮食。