猪蹄，是平民百姓餐桌上的美味佳肴，大众的喜欢让这道美食流传至今，那么猪蹄怎样卤烂卤入味呢？下面，让我们一起来看看如何卤猪蹄。
首先，选购猪蹄的时候，应该选择皮薄肉厚的猪蹄，这样的猪蹄不仅口感好，而且炖煮的味道也更加鲜美。准备好卤水的材料：大葱、生姜、料酒、八角、花椒、酱油、老抽、盐、白糖等。
然后，先将猪蹄洗净，放入凉水中煮开捞出，然后再用清水冲洗几遍，将血沫和其他杂质彻底洗净。
接下来，起锅，加入清水，放入切成块的大葱、生姜、八角、花椒、料酒烧开，再将洗净的猪蹄放入，加入酱油、老抽、盐、白糖搅拌均匀，再加盖大火烧开，然后改小火，慢慢炖煮，炖至入味即可关火。
等到猪蹄煮好后，可以适当将卤水晾凉后放入冰箱中，让卤水入味后，再将已经煮好的猪蹄放入内，这样的猪蹄味道不仅入味，而且更加的烂烂软软，享受美食同时又可以吃到更多的猪蹄汤汁。猪蹄的益处还有很多，是一种补充胶原蛋白的美容佳品哦~