利口酒——值得收藏的传统美酒

利口酒，是一种传统的中国美酒，是以黄酒为原料，在烤制的过程中逐渐酿成。利口酒起源于浙江，至今已有近千年的历史，酒味醇厚、幽香、淳雅，有着诸多养生功效。正是这些特点，让利口酒成为美食家们的心头好，值得收藏的传统美酒。

利口酒的历史渊源

据专家考证，利口酒的历史可以追溯到唐朝，当时它还被称为“脍酒”，后来逐渐演变成利口酒。清代以后，利口酒更是风靡全国，成为很多人日常饮酒的佳品。特别是五十年代到七十年代，香港电影中利口酒的出现，更是让它获得了广泛的关注。

利口酒的制作工艺

利口酒的烤制非常考验酿酒师的技艺，需要先将黄酒加入葱姜蒜糖等多种调料，调制好后用木炭火炙烤，同时将烤炉中的金砂放入烤炉，风干后取出，搓成通明的丸子。

利口酒的饮用方法

利口酒的品尝非常考验专业水平，一般的做法是摇晃瓶身，取适量倒出后入口慢慢咀嚼，酒香悠长，余香回甘。值得注意的是，利口酒尚未开封，需储存30至90天，直至完全回甘后方可饮用。