猪头鱼,又称花鳞鲷，是一种海水鱼类，产自福建、广东、海南、台湾等沿海地区。
因其尤其是头部肉厚可口，肉质鲜嫩味美常应用于烹制各式海鲜美食，久而久之为家家户户所喜爱。
猪头鱼的烹饪方式多样，可清蒸、红烧、煲汤、香辣、糖醋等，其中香辣味和红烧味是许多人偏爱，又因其鱼肉鲜嫩，加上适量的辣椒与调料，味道独特，回味无穷。
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