韭菜是春季蔬菜中最为常见的一种，不仅味道鲜美，也十分有营养价值。而饺子则是中国特有的美食之一，不同地方有不同的做法和口味。结合两者，做出韭菜饺子便成为了一件美食的大事。
以下是手工韭菜饺子的做法：
材料：
- 面粉200g
- 水（按面粉的60%加入）
- 韭菜200g
- 猪肉末100g
- 姜蒜末适量
- 盐、鸡精、辣椒粉、料酒、生抽、麻油适量
步骤：
- 将水慢慢加入面粉中，用手揉成面团，醒发10分钟。
- 将韭菜切碎，与猪肉末、姜蒜末、盐、鸡精、辣椒粉、料酒、生抽、麻油拌匀，备用。
- 将面团搓成长条，切成小份，揉成圆球状，擀成饺子皮。
- 将馅料包入饺子皮中，捏紧，收口处向上，整齐地码在盘子里。
- 热锅冷油，加入姜蒜末煸炒，加入水，待水开后小火煮10分钟，饺子即可食用。