腊八面(古时候的大食沙拉盘，今天变成了【腊八面】)

腊八面，是江苏南京的特色小吃，起源于古时候的大食沙拉盘。不知道大家有没有在电视剧或者小说中读到过关于“大食沙拉盘”的场景，其实这种食品是波斯人带到中国的一种冷菜，并在北京、南京一带发扬光大，至今仍是北京、南京一些传统老店的招牌菜。

细心的小伙伴会发现，腊八面的原料做法和大食沙拉盘低调了许多，只添加了腐竹、辣油、芝麻、葱花等简单的调料，呈现出扁扁的面疙瘩，外脆里嫩，口感鲜美。

南京人早在清朝时就已经开始吃大食沙拉盘，南京嘉定城遗址中就发现了碎面粉，而真正有记录的最早属于1864年，乾隆年间南京大相国寺有一家刘家凉粉铺子，将凉粉、香菜、大葱、蒜末混合，形成了南京最早的涼菜腊饭。(这个描述没有放到正文中)

“腊八面”这个名称，爷爷奶奶那辈人会做的小吃，传说是在腊八这一天做的。现代腊八笃食节是在1993年举办的，属于南京文化。腊八这一天人们要吃腊八糕，而在南京，一碗热腾腾的腊八面则是不少人的选择。

现在的腊八面已经不仅仅是淮扬美食，而是成为了南京的象征之一。吃腊八面的时候，会加入豆腐皮、麻辣酱油等其它配料，让人欲罢不能。如果有机会来到南京，不妨尝试一下这道美食，感受一下时间与美味的交织。