湘菜是中国八大菜系之一，以辣、香、鲜、酸、嫩、脆、爽为特点，深受广大美食家的喜爱。今天小编为大家整理了一些湘菜菜谱大全，一起来欣赏和学习吧！
酸辣藕丝
菜品原料：
水发莲藕、葱姜蒜末、辣椒丝、上湖蒟蒻粉、花雕酒、醋、盐、糖、鸡精。
做法：
- 将水发后的莲藕洗净，去皮切成丝；
- 在锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末、辣椒丝翻炒出香味，加入适量水稍稍煮沸；
- 将藕丝放入锅中煮至断生状态；
- 将蒟蒻粉加适量冷水调稀，加入锅中煮沸，再加入调好的糊状，快速搅拌均匀，调入盐、糖、鸡精、花雕酒、醋，再翻炒几下即可。
剁椒鱼头
菜品原料：
活鱼头、白萝卜丝、葱丝、姜丝、蒜片、剁椒。
做法：
- 将鱼头斩开，鱼腮顺着向外掀起；
- 切下剁椒，放入开好的油锅中煸炒成糊状，再加入鱼头、姜丝、葱丝、蒜片等一起翻炒，加入足量水；
- 烧到开锅时撇掉浮沫，加入白萝卜丝，调味即可。
蒸肉粉
菜品原料：
五花肉、鱼腥草、荷兰豆、姜末、蒜末、腐乳、白糖、香油、花椒末。
做法：
- 将五花肉洗净擦干水分，加入鱼腥草、荷兰豆、姜末、蒜末、腐乳、白糖、花椒末拌匀；
- 将拌好的肉放入碗中，上屉蒸透；
- 等蒸熟后，取出肉末，加入香油搅拌均匀，摆放在碟子中即可。