肥肠是很多人喜欢吃的一道菜，而红烧肥肠则是其中的佼佼者，不仅肥而不腻，口感嫩滑，而且在烹制的过程中更是浸润了鲜美的调料味道。今天就让我们来一起了解一下如何烧出更加入味的红烧肥肠吧！
首先，我们需要准备好必要的调味料。在购买肥肠时，可以让卖家先去除表层的污渍和油，然后在回家后用清水泡洗几遍，清除掉肥肠中的残余物质，以此保持食材的卫生度。泡好之后，我们可以用刀将肥肠切成大小一致的块状，这样可以方便后续的烹制。
接下来，我们可以用大火将肥肠过一遍水，这一步是为了去除养殖较浓重的气味和表面的油腻感。过水的时间不宜过长，大约20-30秒就可以。过水之后，我们要用开水再去洗肥肠一遍，以此去除余味。
除了肥肠，调料也是关键之一。在热锅中放入油，放入姜蒜香料，稍作拌炒，让香味四溢。接着倒入调料，包括豆瓣酱、生抽、老抽、料酒等，以此增加味道的丰富度。
接着放入肥肠翻煎，让调味料充分的裹在肥肠表层，以此增加口感的鲜美。我们可以放入一些葱花、辣椒之类的配菜，让整个烹制的过程更加的精彩。最后大火收汁即可，喜欢吃辣的朋友可以适当放入一些辣椒油来提升味道。
烧好的红烧肥肠，口感鲜美，肥而不腻，入口滑爽，让人回味无穷。喜欢吃红烧肥肠的朋友们可以试着制作一下，相信会有意外的收获哦！